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Der Begriff »Öl« steht für organische Verbindungen, die brennbar, bei Zimmertemperatur flüssig und wasserunlöslich sind. Es werden vor allem drei Gruppen mit völlig andersartigem Aufbau unterschieden:
Beispiele für ein Fettmolekül: | |
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(Palmitinsäure, gesättigt) |
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(Ölsäure, ungesättigt) |
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(Linolensäure, mehrfach ungesättigt) |
l y c e r o l |
Fettsäure 1 |
Fettsäure 2 | |
Fettsäure 3 |
CHEMIE-MASTER® - 3D Moleküle: Ölsäure (ungesättigte Fettsäure) Stearinsäure (gesättigte Fettsäure) Linolsäure (doppelt ungesättigte Fettsäure) Glycerol |
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