Stoffdatenbank von chemie-master.de®
L(+)-Ascorbinsäure
(5R)-5-[(1S)-1,2-Dihydroxyethyl]-3,4-dihydroxyfuran-2(5H)-on
3-Oxo-L-gluconsäure-gamma-lacton
acide ascorbique (frz.)
acide L(+)-ascorbique (frz.)
Acidum ascorbicum (Apothekersprache, veraltet)
antiscorbutic factor (engl.)
Antiskorbut-Vitamin
ascorbic acid (engl.)
E 300 (Kennzeichnung als Lebensmittelzusatz)
Godnose (Namensvorschlag Szent-Györgyi 1928)
hexuronic acid (engl., Namensvorschlag Biochemical Journal (1928), veraltet)
Hexuronsäure (Namensvorschlag Biochemical Journal (1928), veraltet)
Ignose (Namensvorschlag Szent-Györgyi 1928)
L-ascorbic acid (engl.)
L-Ascorbinsäure
L-threo-Hex-2-enono-1,4-lacton
L-threo-Hex-2-enonsäure-gamma-lacton
L-threoascorbic acid (engl.)
L-Threoascorbinsäure
Vitamin C (dt., engl.)
vitamine C (engl., frz.)
CH2(-OH)-CH(-OH)-C.H-C(-OH)=C(-OH)-C(=O)-O.
Bruttoformel nach dem Hill'schen System: C6H8O6
| Stoffdaten ("Steckbrief") | |
| Strukturformel |  |
| Farbe | farblos |
| Geschmack | sauer |
| Schmelztemperatur | Zersetzung ab 190-192 °C |
| Aggregatzustand bei 25 °C (298 K) | fest |
| Löslichkeit bei 20 °C (293 K) | Wasser: 330 g/L Ethanol: 30 g/L Glycerol: 10 g/L |
| pH-Wert (Wässrige Lösung 5 g/L) |
pH = 3 |
| Dichte bei 25 °C | 1,64 g/cm3 |
| Vitamin C-Gehalt einiger Pflanzen und Lebensmittel (in Milligramm pro 100 Gramm) |
||||
| Acerola | 4000 | Feld-Ehrenpreis | 121 | |
| Hagebutte | 1000 | Meerrettich | 120 | |
| Walnuss | 925 | Broccoli | 113 | |
| Brennnessel | 870 | Rosenkohl | 109 | |
| Giersch | 830 | Kletten-Labkraut | 84 | |
| Kissenprimel | 804 | Löffelkraut | 83 | |
| Wald-Bingelkraut | 598 | Brunnenkresse | 83 | |
| Frühlingsschlüsselblume | 590 | Gänseblümchen | 73 | |
| Löwenzahn | 490 | Blumenkohl | 60-80 | |
| Vogelmiere | 460 | Spinat | 50-90 | |
| Hängebirke | 415 | Zitronen | 50-80 | |
| Schlehe | 403 | Weißkohl | 47 | |
| Sanddorn | 400 | Orangen | 46-60 | |
| Moor-Glockenheide | 394 | Rinderleber | 33 | |
| Schneebeere | 349 | Frische Kartoffeln | 30 | |
| Wiesenschaumkraut | 333 | Erbsen | 25 | |
| Schwarzer Holunder | 299 | Limetten | 10 | |
| Hopfenklee | 291 | Sauerkraut | 10 | |
| Guave | 250 | Länger gelagerte Kartoffeln | 8 | |
| Schwarze Johannisbeeren | 230 | Karotten | 6 | |
| Steingarten-Iris | 225 | Äpfel | 6 | |
| Grünkohl | 200 | Rohe Zwiebeln | 5-32 | |
| Scharbockskraut | 176 | Frauenmilch | 3-6 | |
| Lebensbaum | 150-200 | Fleisch | 2 | |
| Petersilie | 140 | Kuhmilch | 1-2 | |
| Paprika | 130 | |||
Chem. Unserer Zeit, 2009, 43 38-54
Wikipedia-Link
Atommasse
| Atomanzahl | Element | Atommasse | Massenanteil des Elements | Massenanteil in Prozent |
|---|---|---|---|---|
| 6 | Kohlenstoff | 12,01 u | 72,07 u | 40,92 % |
| 8 | Wasserstoff | 1,01 u | 8,06 u | 4,58 % |
| 6 | Sauerstoff | 16,00 u | 95,99 u | 54,50 % |
| Summe | 176,12 u | |||
Gefahrstoffkennzeichnung
Nach GHS nicht als »Gefährlicher Stoff« eingestuft.
Hinweise und Empfehlungen für die Schule
Nicht als »gefährlicher Stoff« eingestuft.
Stoffe, Zubereitungen und Erzeugnisse, die nach heutigem Wissensstand und auf Grund derzeitiger Einstufungsvorschriften nicht als gefährliche Stoffe zu kennzeichnen sind, können nicht allein deswegen als ungefährlich betrachtet werden.
Umgang/Beschaffung:
Nur in den jeweils erforderlichen Mengen beschaffen.
Experimentieren:
Übliche Sorgfalt beachten. Keine Tätigkeitsbeschränkungen.
Spezielles:
Entsorgung bei kleineren Mengen: Lösungen oder Aufschlämmungen ins Abwasser gegeben, Feststoffe zum Restmüll.
Literaturhinweise
-
Zur Lektüre empfohlen:
Das Kapitel »Vitamin C - Von Seefahrern, Meerschweinchen und Citrusfrüchten« aus dem Werk »Chemische Köstlichkeiten« von Prof. Klaus Roth. - Hans Joachim Bader, Beate Drechsler, Jens Salzner und Barbara Dogan: Vitamin C als Nahrungsergänzung und Arzneimittelbestandteil, in: CHEMKON (Chemie konkret - Forum für Unterricht und Didaktik) 2001, 8. Jahrgang, Nr. 4, S. 187-192
- Kathrin Lehmeyer und Katrin Sommer: Wie wirkt ACE-Saft? - Den Begriff Antioxidationsmittel experimentell rekonstruieren, in: Unterricht Chemie, 15, 2004, Nr. 79, S. 36-40
Hörbuch
CD 1, Track 2: Ascorbinsäure
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