Das Wasser auf 70 °C erhitzen. Die Bestandteile der Fettphase
schonend (nicht über 70 °C) schmelzen, dabei öfters
umrühren. Wenn Fett- und Wasserphase eine Temperatur von 70 °C
haben, wird das Wasser langsam unter ständigem Rühren zur Fettphase
hinzugeben. Weiterrühren. Wenn die Creme Handwärme erreicht hat,
werden die restlichen Zusatzstoffe eingerührt.
